实施产业链管理模式对保障安全猪肉供给的影响研究

本课题拟通过理论与实证研究证明实施产业链管理模式对保障安全猪肉供给具有积极的影响作用，并提出构建安全猪肉产业链质量管理体系的政策建议。本课题以安全猪肉的主要供给者养殖户、屠宰、加工企业以及销售商为主要研究对象，首先分析在产业链源头保障安全猪肉供给的可能性- - 应用多元logit模型分析实施产业链管理对转变养殖模式与养殖户安全养殖行为的影响；其次分析在产业链过程中保障安全猪肉供给的可能性- - 构建产业链质量安全管理的理论模型，应用结构方程模型（SEM）从组织链管理、信息链管理、物流链管理三个层面分析实施产业链管理模式对产业链各环节主体的质量安全管理意愿、管理能力以及管理效率的影响，进而分析产业链管理模式的实施对保障安全猪肉供给的影响。在此实证研究的基础上，将进一步提出构建安全猪肉链式质量管理体系的设想，为提高我国猪肉质量安全管理水平提供理论依据和实证支持。

本项目研究按计划执行。本课题最终确定研究和访谈的对象有猪肉产业链条上涉及安全猪肉供给的养殖户、屠宰加工企业、销售商、产业链组织（合作社等）以及政府中涉及猪肉质量安全的食品畜牧部门等，通过四川、山东、江苏、安徽四个省近2000份问卷调查、访谈和案例研究，重点运用多元logit模型和结构方程模型（SEM），通过理论与实证研究证明实施产业链管理模式对保障安全猪肉供给具有积极的影响作用。结果表明：（1）在猪肉产业链的各主要环节，包括养殖、屠宰、加工以及销售环节，实施产业链管理模式对养殖户、屠宰加工企业以及销售商等安全猪肉供给行为产生正向积极的影响。（2）实施产业链管理模式对产业链各环节主体的质量安全管理意愿、管理能力以及管理效率有正向的影响，其具体作用机制是通过价值链、组织链、信息链、物流链、技术链的有效链接和管理发挥作用的，其中猪肉产业链价值分配机制起主导作用。（3）安全猪肉和品牌猪肉整体产业链价值增长是保障安全猪肉供给的内在动力，建立安全猪肉产业链质量管理体系、保障安全猪肉供给，重点是加强紧密的猪肉产业链组织建设，提高猪肉产业链管理水平。