调亏灌溉对贺兰山东麓半干旱区酿酒葡萄品质影响机制研究

For the problems of water wasted and grapes quality instability that caused by flood irrigation in semiarid region of Ningxia Helan Mountain, we use the regulated deficit irrigation lines and regulated deficit irrigation on a combination of key physiological method to comparative analysis the relationship between wine grapes and fruit quality under regulated deficit irrigation. We study of the regulated deficit irrigation reasonable period and thresholds, wine grape quality improvement mechanisms and water use efficiency improvement mechanisms by regulated deficit irrigation. In order to reveal the relationship between wine grape quality key indicating factors and regulated deficit irrigation, establish a stable regulated deficit irrigation system, corresponding perfect wine grape quality control system and establishing good quality wine grapes technical regulations under regulated deficit irrigation management to promote the Helan Mountain and similar soil climate area wine grape quality and water-saving irrigation efficient and provide a scientific cultivation basis.

针对宁夏贺兰山东麓半干旱区百万亩酿酒葡萄发展过程中存在的大水漫灌引起的水资源浪费和葡萄品质不稳定等问题，采用调亏灌溉额度和调亏灌溉关键生理期相结合的方法，对调亏灌溉下酿酒葡萄生长及果实品质进行比较分析，研究调亏灌溉的合理时期和阈值，水分利用效率的提升方式和调亏灌溉引发酿酒葡萄品质提升的机制，揭示调亏灌溉与酿酒葡萄品质关键品质指示因子的相互关系，建立稳定的调亏灌溉制度，完善对应的酿酒葡萄品质监控体系，确立调亏灌溉下优质酿酒葡萄管理的技术规程，为推动贺兰山东麓及同类土质气候区酿酒葡萄节水灌溉和优质高效栽培提供科学依据。

以5年生酿酒葡萄“赤霞珠”为试材，通过田间试验，采用滴灌下调亏灌溉方法，探讨调亏灌溉对酿酒葡萄生长发育、产量品质以及葡萄酒质量的影响，揭示调亏灌溉与各项指标间的相互关系，以期确定最佳调亏灌溉程度和时期，建立稳定的调亏灌溉制度，完善酿酒葡萄品质监控体系，为推动贺兰山东麓酿酒葡萄节水灌溉和优质高效栽培提供科学依据。主要结果如下：.(1)随着调亏灌溉程度的增加，副梢长、新梢长以及副梢发生数均呈减少趋势，对叶面积也产生抑制作用，关键生育期调亏灌溉有利于叶柄全钾含量的提升，同时，显著降低了秋梢发生数。.(2)膨大期-着色期灌水3次有助于提升SPAD值，同时，对净光合速率蒸腾速率、水分有效利用率有明显提升作用。此外，在花后50 d，丙二醛、脯氨酸以及可溶性糖的含量均呈现显著增加趋势，座果期-膨大期灌水3次，膨大期-着色期灌水4次显著降低了可溶性蛋白含量，并提升CAT活性。.(3)土壤水分随着调亏程度加深总体表现为先增加后减少的趋势，80%CK处理下土壤水分变化较为稳定；调亏灌溉可显著增加20-40 cm根活力，膨大期-着色期灌水3次相比80%CK根活力增加了12.42%，土壤含水量与根活力呈现极显著正相关。.(4) 80%CK处理提高了酿酒葡萄的可溶性固形物和还原糖含量，同时降低了可滴定酸含量，还提高了总酚含量；花色苷含量在70%CK处理下最高，CK与50%CK两个处理的单宁含量得到明显提升；相比80%CK处理来说，膨大期-着色期灌水3次处理下可溶性固形物增加了2.95%；还原糖含量相对增加了0.91%，花色苷增加了2.63%，保持单宁含量处于合理范围；此外，膨大期-着色期适当的调亏灌溉有助于增加果穗长但降低粒径，产量略有减少。.(5) 调亏灌溉对葡萄酒pH影响不大，酒精度、残糖随着调亏灌溉程度增加表现为先增加后降低趋势，干浸出物与酒精度成反比，80%CK处理提高了色度含量。关键生育期调亏灌溉均能增加葡萄酒花色苷含量，膨大期-着色期灌水3次处理下酒的总酚增加了6.42%，基于主成分分析法进行综合评价得出80%CK处理下葡萄酒评分最高，即质量最佳。