生物活性乳(免疫奶)及其制品的研究
基本信息
批准号：29366012
项目类别：地区科学基金项目
资助金额：4.50
负责人：张和平
学科分类：
依托单位：内蒙古农业大学
批准年份：1993
结题年份：1996
起止时间：1994-01-01 - 1996-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：德力格尔,韩润林,曹贵方,孙天松,杨志华
关键词：
免疫乳生物活性乳
结项摘要
本研究选择来源于人肠道的病原微生物（包括9种细菌和一种病毒）作为抗原对泌乳母牛进行系统免疫以获得具有高活性的、对人病原微生物具有特异性的免疫乳。研究结果表明，通过系统免疫，奶牛所产的常乳中免疫球蛋白活性较对照组提高8倍，平均为379.55，而普通常乳中仅为48；免疫乳中的免疫球蛋白在加热过程中的变性属于零级反应，变性活化能为131.67KJ/mol；免疫球蛋白对胃蛋白酶和胰蛋白酶具有一定的耐受性，特别是在婴儿消化道中其活性基本保持不变；体外试验表明，免疫乳中的免疫球蛋白对病原微生物生长具有显著的抑制作用；以此免疫乳为原料制得的免疫乳粉中免疫球蛋白具有较高活性，在条件控制适应的话，可达1500～2000/g.
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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