γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸,作为具有多种生理功能的生物活性因子,在国外已广泛用于营养补充剂和功能食品中。而谷氨酸脱羧酶是存在于生物体内、催化谷氨酸生成γ-氨基丁酸的酶,也是生产γ-氨基丁酸的关键酶。本课题拟利用现代光谱技术和分子模拟技术从分子水平上对米胚芽谷氨酸脱羧酶的结构、活性部位进行深入研究,尤其是Ca2+与其活性的关系和结合的方式。探明其活性调节机制,为植物谷氨酸脱羧酶活性调节机制的探
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数据更新时间:2023-05-31
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