消费者食品安全风险感知的量度及调节研究

Risk perception of food safety has become the increasingly hot issue because of frequent food safety events. This research will aim at identifying the consumers' different perceptive states of food safety risk by practical investigation and theoretical study using the methods of structural equation, rough sets, system dynamics, questionnaire, investigation and scene simulation. This study will construct a quantity model to estimate the risk perception of consumers, based on which the acceptable level of risk perception for consumer will be proposed. Furthermore, the communion thinker process of percepting food safety risk will be revealled. Finally, this research will put forward the regulating measures for the governments to manage the different risk perception states and maintain the risk perception at a normal level. This study will be expected to offer an effective mean for goverments and enterprises to make policies and measures of food safety management, which would guide consumers to take reasonable attitude to food safety risk, help them build purchasing confidence and re-establish the supply-demand order in the market.

食品安全事件频发使食品安全的风险感知研究成为当前热点。本研究运用结构方程模型、粗糙集理论、系统动力学，采用问卷调查、定性访谈、情景模拟等实证研究方法，旨在通过实证调查与理论剖析，提出消费者食品安全风险感知的不同种状态，建立其风险感知的量度模型，界定消费者风险感知的可接受水平，并揭示其风险感知的共享心智过程，在此基础上，针对消费者"风险感知过高状态、风险感知过低状态、风险感知调整状态"三种状态，提出可操作性和具实效的政府调节策略，以期为政府、企业制定食品安全管理政策和措施，引导消费者对食品安全风险正确、客观感知，重树消费者购买信心，恢复市场的供需秩序提供参考。

民生是中国经济发展的宗旨，食品是民生的物质基础，食品安全是保障民生的最基本问题，其已成为影响我国人民健康、经济发展、国际贸易以及国家声誉的重要因素。近年来频频见诸媒体的食品安全事件报道，说明食品安全问题已成为一个严重的公共政策问题和社会问题。民众对这些事件的心理反应和行动，表明公众对食品安全已经濒临恐慌的地步，严重影响了我国经济结构调整、和谐社会构建的战略实施。因此，研究消费者食品安全风险感知的量度，建立科学的量度模型，界定消费者正常的食品安全风险感知范围，并探讨如何采取有效的措施保证消费者食品安全风险感知的正确、恰当和客观，减少不必要的恐慌，促进社会的和谐稳定发展，成为当前十分必要和重要的课题。.本项目通过文献查阅和实地调查，剖析了我国消费者食品安全风险感知的机理,界定了食品安全风险感知状态的类型及内涵，分析了其感知状态的影响因素，探讨了其感知状态确定的方法，建立了食品安全风险感知的量度模型，并提出了消费者对食品安全风险的可接受水平的评价方法，最后从政府、行业、企业和消费者角度全面提出了食品安全风险感知状态的多方调节策略。.围绕项目研究内容，研究团队发表了相关学术论文19篇；指导完成了硕士学位论文7篇；依托项目课题负责人获得了后续批准课题3项（其中一项为国家社科基金重大项目）；指导获批了研究生、本科生自主创新项目3项；带队并指导了全国大学生“挑战杯”创新创业竞赛等项目2项，分获湖北省省赛一等奖和三等奖；带队并指导了大学生暑期社会实践项目2项，1项获“湖北省暑期社会优秀实践队”称号，项目负责人在此次实践活动中获得“湖北省优秀工作者”称号。至本项目结题日止，合计培养研究生、本科生33人。.以上相关学术论文和创新基金项目，均对对消费者食品安全风险感知的机理模型进行了探讨，并对调节消费者食品安全风险感知的各项策略进行了原理分析，为消费者风险感知的状态量度研究和调节策略研究提供理论依据，这必将丰富风险管理理论、食品安全管理理论的内涵，拓展其理论的应用范围，其理论价值不言而喻。而依托项目开展的各项社会实践项目和比赛项目，对消费者食品安全风险感知的调节策略进行了论证和实践性尝试与探索，以期引导消费者正确、客观地感知食品安全风险，以降低食品安全风险的不良影响和缩小扩散范围，为制定科学、合理的调节策略提供对策参考。因此，本项目研究的实践价值十分显著。