动物源食品中全氟化合物痕量分析的基质效应量化评价及产生机理研究

As one of the critical food pollutants, Perfluorinated compounds (PFCs) raise global concern and need common prevention and control, where they can bioaccumulate and potentially have adverse effects on human healthy. As a major country for livestock product production and consumption and one of Stockholm convention states, monitoring pollution level of PFCs in different animal-derived food is a valuable and important work. Matrix effect (ME) is a key element for accuracy trace analysis of PFCs in different animal-derived food, where an accurate method is the crucial premise of monitoring work. In this project, a pretreatment and mass condition for analysis of PFCs in different animal-derived food （meat, egg and milk） would be optimized and established. Qualitative and quantitative evaluation of ME would be carried out by post column infusion and post extraction addition method. A multi-dimensional control model of ME would be constructed by establishing a ME control chart and mathematical statistic analysis of different test results under multi-factor. The impacts of physico-chemical properties of analytes and key parameters and structure of ion source on ME would be researched and the generation mechanism of ME would be explored.

全氟化合物（PFCs）是全球重点关注和共同防控的一类重要食品污染物，其在不同动物源食品中富集，对人类健康造成危害。作为畜禽生产、消费大国和斯德哥尔摩公约的缔约国，开展不同动物源食品中PFCs的污染水平监测工作意义重大。而开展监测工作的前提是建立不同动物源食品中PFCs痕量分析方法，基质效应（ME）是影响痕量分析方法准确性的关键因素。本项目拟以肉、蛋、奶等不同动物源食品为研究对象，针对不同基质，优化和建立PFCs检测的样品前处理方法和检测条件；利用柱后注射法和提取后添加法定性、定量评价方法的ME，同时，提出不同动物源食品的ME控制图，对多因素结果进行数理统计分析，构建不同动物源食品中PFCs痕量分析的多维ME控制模型；从PFCs及其内标物的极性等物化性质不同和离子源结构等仪器参数不同两个角度研究其对方法ME的影响，并探索ME产生机理。

全氟化合物（PFCs）是全球重点关注和共同防控的一类重要食品污染物，其在不同动物源食品中富集，对人类健康造成危害。作为畜禽生产、消费大国和斯德哥尔摩公约的缔约国，开展不同动物源食品中PFCs的污染水平监测工作意义重大。而开展监测工作的前提是建立不同动物源食品中PFCs痕量分析方法，基质效应（ME）是影响痕量分析方法准确性的关键因素。本项目以PFCs中典型的全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）为研究对象，①通过基质效应评价因子ƒ建立了一种能够量化的评价基质效应的方法，并揭示了不同动物源检测PFOS和PFOA的主要基质效应来源。②在充分考虑基质效应的情况下建立了更加准确可靠的不同动物源食品中PFOS和PFOA检测方法。③建立了猪肉、猪肝、鸡蛋、牛奶等不同基质在PFOS和PFOA检测时的多维基质效应控制图，可用于日常相关食品中外标法检测PFOS和PFOA时的质量控制。其科学意义和应用前景体现在以下几个方面：①为液相色谱质谱检测类似有机化合物可能存在的基质效应提供了一种可以量化评价的新方法，在采用本方法探明基质效应主要产生原因后可针对性的改善相关前处理等条件，为减少基质效应打下了良好的基础。②如果在基质效应很难完全消除的情况下，提供了一种采用基质效应控制图的方法，可以大大加强相关食品检测机构对于类似有机化合物的检测质量控制。