低水分活度环境角质酶协同尼古丁脱氢酶降解尼古丁机理研究
基本信息
批准号：20646004
项目类别：专项基金项目
资助金额：8.00
负责人：马林
学科分类：
依托单位：郑州轻工业大学
批准年份：2006
结题年份：2007
起止时间：2007-01-01 - 2007-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：刘庭淼,张峻松,张文叶,金哲,王岁楼,崔成哲
关键词：
动力学降解水分活度尼古丁脱氢酶尼古丁
结项摘要
许多酶反应体系是在低水分活度条件下完成的，比如固态发酵过程中微生物汲取营养的过程，就是利用自身分泌的蛋白酶、淀粉酶等降解基质中的蛋白质和淀粉来提供养分的酶催化过程，固态基质中没有自由水，水分活度为0.60~0.99。烟草在加工过程中水分活度小于0.6，通过施加尼古丁脱氢酶来降解烟草中的有害成分尼古丁属于固态酶催化过程。降解尼古丁可以减少吸烟对人体的危害。植物细胞表层有一层角质阻挡目标酶与底物结合，
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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