非水相Rhizopus oryzae IFO4697细胞催化油脂甲醇解反应过程中酰基转移及影响机理研究

前期研究工作表明，在利用1,3-位置专一性脂肪酶催化油脂甲醇解反应制备生物柴油时，酰基转移（sn-2位脂肪酸转移至sn-1位或 sn-3位）是影响生物柴油得率的关键。本项目拟针对产胞内脂肪酶（1,3-位置专一性）的全细胞Rhizopus oryzae IFO4697催化油脂甲醇解制备生物柴油的反应过程，对比研究不同反应介质体系中的酰基转移特性，揭示反应介质对酰基转移的影响规律，研究相关影响机理，丰富非水相酶学理论；系统探讨不同碳链长度、不同饱和度的油脂原料以及细胞固定化载体、水含量、传质等对酰基转移的影响机理，研究酰基转移动力学；在以上研究基础上，进一步考察酰基转移对酶促甲醇解反应动力学的影响，建立反应动力学模型，为1,3-位置专一性催化剂的进一步应用及改造提供重要理论依据。