伏马菌素B1免疫化学及人体接触指标的研究

伏马菌素（Fumonisins）是由串珠镰刀菌等产生的一组新发现真菌毒素，它们主要污染玉米等粮食作物。由于对马、猪等动物的毒性作用和对人类的可能危害，它们已成为世界范围内真菌毒素领域普遍关注的研究热点。我们以其中最常见、毒性作用最强的伏马菌素B1（FB1）为研究对象，制备了FB1的单克隆抗体，建立了ELISA检测方法和HPLC检测方法，并对国内部分粮食样品中该毒素的污染状况进行研究。以尿中的二氢神经鞘氨醇与神经鞘氨醇比值（Sa/So）作为FB1的人体接触指标，建立了HPLC检测方法，监测了人群食用含FB1的玉米前后尿中Sa/So的水平及食道癌发病率同地区人群尿中Sa/So的水平。本研究填被了国内空白并达到当今国际先进水平，其中FB1对人体作用的实验研究，尚未见类似报道。