基于信息传导的食品质量安全可追溯体系治理研究

Food quality safety traceable information which is traceable and available by the public is the key to govern food traceability system. Efficient quality safety information transmission is helpful to bring the role of food traceability system into full display. Due to the particularity and complexity of food supply chain, efficiency of information transmission tends to be reduced, which hinders the implementation of traceability system. This project will first study the organization structure and transmission features of the subject and object in quality safety information transmission of food traceability system based on chain relationship in traceability system; Second, stakeholders’ information transmission behavior relationship in food supply chain analyzed through super-stage game model and an empirical analysis is also conducted through planning behavior theory framework; Thirdly, three-dimensional model is constructed and dynamic mechanism of quality safety information transmission is analyzed by using ladder-wise information transmission process; Fourly, supervisory mechanism and incentive mechanism of traceability information transmission are analyzed by using FAHP, HACCP and Shapley value methods with pork’s supply chain as the example; Finally, draw on the precious experience of dealing with food traceability transmission abroad, solutions and suggestions of optimizing multiple treatment of the quality safety information transmission is put forward in an attempt to effectively implement food traceability system and deal with the issue of food quality safety.

形成去向可追踪、来源可追溯、资源可共享的食品质量安全可追溯信息，是治理食品可追溯体系的关键。高效的质量安全信息传导，有助于食品可追溯体系作用的发挥。由于食品供应链的特殊性和复杂性，易导致信息传导效能的降低，成为制约可追溯体系实施的瓶颈。本项目拟首先通过可追溯体系的链式关系，研究食品可追溯体系中质量安全信息传导的主体、客体组织架构和传导特征；其次通过超阶博弈模型分析食品供应链利益相关者的信息传导行为关系，并用计划行为理论框架进行实证分析；第三，构建三维信息传导模型，用阶梯型的信息传导过程分析信息传导的动力机制；第四，用FAHP、HACCP和Shapley方法研究可追溯信息传导的监督评价和激励机制，并以猪肉的ISCQA信息管理系统进行实际验证；最后，借鉴国外治理食品可追溯体系信息传导的经验，提出完善多元化治理质量安全信息传导的对策建议，为有效实施食品可追溯体系，解决食品质量安全问题提供有效途径

食品安全可追溯体系的建立，有利于食品生产和安全监管部门实施不安全食品召回制度，同时加强供应链下游企业对上游企业的监督，促进食品行业的整体、长远和快速发展。食品质量安全信息在食品可追溯体系中传导(披露、共享、透明、传递)的透明性、及时性、准确性和有效性，是实施食品可追溯体系战略的核心和关键。主要研究内容有：通过可追溯体系的链式关系，研究食品可追溯体系中质量安全信息传导的主体、客体组织架构和传导特征，对影响信息传递的因素进行实证分析；通过博弈模型分析食品供应链利益相关者的信息传导行为关系，用计划行为理论框架进行实证分析；构建三维信息传导模型，分析信息传导的动力机制、激励机制；用FAHP等方法研究可追溯信息传导的效率；借鉴国外治理食品可追溯体系信息传导的经验，提出完善多元化治理质量安全信息传导的对策建议，为有效实施食品可追溯体系，解决食品质量安全问题提供有效途径。构建了三维空间的可追溯信息传递的模型，可追溯信息传递的过程呈现波梯状的传递模式，共经历四个阶段。研究发现在自愿、规避和强制等不同传递条件下可追溯信息传递成本收益发生规律性的变化。企业可追溯信息传递行为受制于行为意愿，而行为意愿又受制于行为态度、行为控制和行为规范。可追溯信息传递意愿对企业传递行为产生正向影响。制定和完善可追溯信息标准，有助于消费者、经营者、生产者、规制者等利益主体的信息传递行为。关键可追溯信息真实完整程度决定了监管机构是否能够追究认证机构责任。可追溯信息的精确度与激励水平等因素通过间接作用于生产者的努力水平而提高可追溯信息传递的有效性。可追溯信息传递受制于传递意愿、主观规范和认知行为控制等因素。传递意愿、主观规范和行为认知控制综合作用于组织间的信息转移是实现信息有效传递的最优路径。