M-1菌株的a-葡萄糖苷酶酶学特性及催化机制研究

异麦芽低聚糖广泛应用于食品医药饲料化工等行业中，我们研究发现的M-1菌株的a-葡萄糖苷酶其催化专一性特强，能将底物转化生成异麦芽低聚糖含量高达90%，而现有各种来源的a-葡萄糖苷酶仅能转化生成50～60%含量的异麦芽低聚糖，我们拟开展该酶的分离纯化及酶学特性研究，探讨该酶专一性强的催化机理。该研究在学术和应用上都具有重要意义。