果实香气形成特异LOX基因家族成员的鉴别及其调控

本项目瞄准果实香气形成特异LOX基因家族成员的鉴别及其调控这一科学问题，以猕猴桃和桃果实为试材，在已有积累基础上，应用色谱化学、生理生化、细胞学和分子生物学实验技术手段，研究果实成熟期间特征香气的变化规律，鉴别参与香气形成的特异LOX基因家族成员，探讨温度、乙烯、1-MCP和ASA等处理对果实香气物质的合成与转化的影响，以及特异LOX基因家族成员表达的调控机制。研究成果可丰富果实品质形成与调控的生物学理论，并为改善果实品质和增强产品综合竞争力提供技术支撑。