乙烯受体LeETR-3的缺失对鲜切番茄机械性损伤防御反应的影响及机理

果蔬在鲜切加工过程中，会诱发一系列生理生化异常变化，如呼吸速率上升、乙烯合成增加、膜脂过氧化、酶促褐变和非酶促褐变加快等，导致鲜切果蔬变质和衰老，货架期缩短，制约了鲜切产业的快速发展。本项目通过研究番茄果实在机械伤害的胁迫下，乙烯受体LeETR-3的缺失对鲜切番茄果实外观，品质，生理特性，抗氧化酶活，抗性蛋白酶活，细胞内总蛋白质组表达以及PIN2基因和LAP 基因表达的影响，从生理水平、蛋白水平、分子水平系统、深入研究乙烯受体LeETR-3的缺失对鲜切番茄机械性损伤防御反应的影响及机理，为系统认识乙烯在鲜切果蔬应答机械性损伤防御反应中的作用提供理论依据。

乙烯是植物重要信号分子，在植物调控伤害防御反应中具有重要的作用。本项目以野生型番茄（Wt）和乙烯受体LeETR-3缺失型番茄（Nr）为试材，运用生理学、蛋白质组学、分子生物学手段，研究乙烯受体LeETR-3缺失对鲜切番茄响应机械伤的影响。结果表明乙烯受体LeETR-3缺失：（1）提高了鲜切Nr番茄贮藏期的外观指数和品质，抑制了呼吸速率和硬度的下降；（2）提高了鲜切Nr番茄的乙烯释放量，诱导了乙烯合成关键酶ACC氧化酶和S-腺苷甲硫氨酸合成酶上调表达量；（3）通过抑制细胞壁水解相关酶α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶酯酶（PE）的活性，降低PE蛋白和PE基因的表达量，以及木葡聚糖内糖基转移酶的表达量，延缓了果实软化；（4）降低了鲜切Nr番茄过氧化氢的含量，抑制了抗氧化酶活性，提高了PAL酶的活性，抑制了抗氧化蛋白，L-抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物酶、谷胱甘肽S-转移酶、半胱氨酸过氧化物酶、抗坏血酸过氧化物酶等的表达量；（5）提高了鲜切Nr番茄的机械伤标志酶亮氨酸氨肽酶、LAP基因和PIN2基因的表达量。研究结果为系统认识乙烯在鲜切果蔬应答机械性损伤防御反应中的作用提供重要理论依据。