食品安全威胁下的一家两制与社会自我保护研究

Based on the survey to "one family, two systems", this project will study the social self-provision under food safety threats, and will propose 3 level solutions on social farming,food sovereignty and alternative market. This is an applied basic research study Traditionally speaking, agriculture is a kind of householding economy. However, the development of market economy has initiated a revolution in agricultural production and the food system. Model A in the food system, under which production is intended for profits, has led to a disembedded food market which overtops our society. In this case, severe problems in the field of food safety broke out and the former model of "social co-provision" in the condition of householding economy was ruined. Peasants and consumers both turn to "self-provision". Peasants imply the model of "one family, two systems" and conduct differential food production; while consumers also imply such a model and conduct differential food consumption. Based on relevant theories and concepts, namely "social self-provision" of Karl Polanyi, "weapons of the weak" of James C. Scott, "rational choice theory" of James S. Coleman and "the logic of collective action" of Mancur Olson, the paper focuses on the phenomenon of "one family, two systems" in the food system and displays empirical description and analysis, under the support of data from questionnaires and interviews in four different places. On such a basis, this project suggests transforming peasants' and consumers' model of "individual self-provision" into a brand new model of "social co-provision" in the field of food safety.

本课题基于"一家两制"调查，进行食品安全威胁下的社会自我保护，以及社会农业、食物主权、替代市场这三个关键解决方案的应用基础研究。 课题认为，在市场经济扩展中，食物市场"脱嵌"并凌驾于社会之上，引发了严重的食品安全问题，破坏了家计经济条件下食品安全的"社会共保"体系，农户和消费者纷纷转向"个体自保"，农户逐渐采用"一家两制"的食物生产模式，进行食物的差别化生产；消费者则在食品消费时也逐渐采用"一家两制"，进行食物的差别化消费。 课题利用波兰尼"社会自我保护"、斯科特"弱者的武器"、科尔曼"理性选择理论"、奥尔森"集体行动逻辑"等理论和概念，提出食品体系中的"一家两制"现象，并做四个地区1200份入户调查，据此对食品生产和消费领域中"一家两制"行为进行实证研究。提出食品安全领域由"一家两制"的"个体自保"，再次转向新型的"社会共保"的相关建议。

由于食物市场“脱嵌”并凌驾于社会之上，引发严重的食品安全问题，破坏了家计经济条件下的食品安全“社会共保”体系，农户和消费者开始转向“一家两制”的食物生产和消费模式，进行“个体自保”。本课题基于“一家两制”调查，完成食品安全威胁下的社会自我保护，以及社会农业、食物主权、替代市场这三个关键解决方案的应用基础研究。.课题通过理论抽样的方式，完成了陕西、山东、湖南、河北四个代表性地区的入户调研，收集有效调研问卷1843份，调研案例149份，建立了超过33万字的资料库。据此，课题对食品生产和消费领域中“一家两制”行为进行实证研究。.研究发现：在过去5年的持续调查中，平均有超过68.9%的食物生产者存在“一家两制”行为，且这一比例呈现逐年上升趋势。在生产方面，农户“一家两制”的行为动机是多元理性。它至少包括生存理性、社会理性与经济理性，由此构成“差序责任”与“合理审查”两种有区别但又紧密关联的机制，主导农户的差别化生产。在消费方面，“一家两制”与食物市场“脱嵌”所引发的城市消费者“信息不对称”、“有组织的不负责任”，以及农户在“半工半耕”制度安排下的差别化消费决策密切相关。.因此，课题认为：实现从“一家两制”的“个体自保”到“社会共保”的转变，需要食物体系各主体的努力。一方面，需要通过建立农户与消费者的食物信任“关系圈”，通过“关系运作”推动双方有效联合，以此建立可持续社会农业模式，同时提升生产者和消费者的食物主权，构建食物替代市场。另一方面，政府主管部门应尽快推动食品安全监管与食品信息透明等解决方案的政策实践。.本课题在理论意义上，完成社会农业、食物主权、替代市场等概念的消化吸收再创新；实现“一家两制”概念的原始创新；推进食物体系管理理论的集成创新。在实践价值上，基于调研完成的经验总结和理论提升，将为食物体系可持续发展的政策研究、实践操作与理论创新提供重要研究基础，体现了研究在政策、实践和学术方面的重大价值。