支链淀粉的非无规支化结构与其凝胶化和回生的关系研究
基本信息
批准号：20506008
项目类别：青年科学基金项目
资助金额：22.00
负责人：杨成
学科分类：
依托单位：江南大学
批准年份：2005
结题年份：2008
起止时间：2006-01-01 - 2008-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：黄峻榕,彭奇均,孟波,宋晓清,马宗斌,解光明
关键词：
非无规支化结构回生支链淀粉激光光散射凝胶化
结项摘要
从玉米、土豆、小麦及甘薯等不同种类和来源的淀粉中分离制备不同结构的窄分子量分布支链淀粉。利用选择性酶降解方法和激光光散射表征不同结构支链淀粉的链长分布和支化点分布。利用静态/动态光散射研究不同结构支链淀粉在稀溶液和半稀溶液中的形态、尺寸、相互作用、动力学，建立支链淀粉结构与溶液行为的关系。利用激光光散射、微量差示扫描量热仪再辅助态粘弹谱等研究手段研究支链淀粉在凝胶化过程中的分子缔合、相分离、结晶及
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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