构成酿酒葡萄重要品质的原花色素的合成关键酶基因表达特性研究

大量研究证实酿酒葡萄果实品质决定着葡萄酒的感官质量，尤其是酿酒葡萄中的原花色素，它不仅决定了葡萄酒产品涩、苦味的优劣和强弱，而且还影响着葡萄酒的色泽、贮藏寿命及生物化学稳定性。本项目以两个原花色素含量差异显著的酿酒红葡萄品种的果皮为试材，以原花色素组成单元-儿茶素和表儿茶素的合成关键酶无色花色素还原酶（LAR）和花色素还原酶（ANR）为研究对象，从基因的转录和翻译水平表达、特异转录因子表达和酶的亚细胞分布变化等方面，比较品种间LAR和ANR基因发育表达机制的差异，以及对光温胁迫响应机制的差异，研究基因表达特性与原花色素合成的关系，并利用免疫共沉淀技术进行蛋白质互作的分析验证，以揭示酿酒葡萄果皮原花色素合成调控的机理，为通过栽培学或遗传学手段有目的地调控果实原花色素的水平、提高酿酒葡萄品质提供理论依据。