通过引入二硫键、增加糖基化位点等方式提高植酸酶热稳定性的研究

植酸酶热稳定性差一直是其限制推广应用的突出问题。本研究通过各种数据库和设计软件的综合应用，建立一个合理设计引入二硫键和糖基化位点的技术策略，在此基础上，通过定点突变技术在酶蛋白中引入内部二硫键及增加或改变糖基化位点，利用成熟的表达系统，实现突变酶的大量表达，得到耐热性有明显提高、高温下稳定时间延长的植酸酶工程菌株；同时从理论上阐述二硫键和糖基化在蛋白质折叠过程中的机制，为通过蛋白质工程技术设计更能满足人们需要的新蛋白质分子提供理论基础。