电磁场及冰温对果蔬采后生理的影响及保鲜机理研究

本项目是利用微能源的高新技术基础理论研究，它结合了农产品贮藏与保鲜、电磁学、植物生理生化等多门学科，是在该领域内理论基础相欠缺的情况下，制定的采后生理、微生物作用、电场与温度场分析、膜水平机理以及工程性指导的多角度研究方案，对植物生理分析、工程计算分析和微观理论分析等进行了有机的结合。项目的研究与实践结合紧密，先后建立了高压静电场及冰温下贮藏和处理试验装置、发现了番茄等主要研究对象在贮藏过程中生理推迟表达的变化规律、理论上通过植物细胞膜水平的实验和计算模型的定性分析进行了探讨、对电场及冰温实用作了初步研究。项目发表的数篇论文获得了国内外同行的较高评价，处于国际领先地位。项目有关的理论和应用研究还将进一步深入。