高氧对果蔬保鲜的效果及其机理研究

研究高于正常大气含量的不同高氧浓度（21—100%）对果蔬采后衰老、品质变化、腐烂和贮藏效果的影响，探索并科学评价高氧在果蔬贮藏保鲜中应用的可能性，以克服目前传统低氧气调贮藏的不足，为开发全新的适于新鲜易腐果蔬短期贮藏、长途运输和鲜切果蔬货架期保鲜的高氧气调贮藏技术提供理论依据，为果蔬采后生理和气调保鲜理论增添新内容。