电场下水分移动机理及其节能干燥应用研究
基本信息
批准号：20176064
项目类别：面上项目
资助金额：20.00
负责人：李里特
学科分类：
依托单位：中国农业大学
批准年份：2001
结题年份：2004
起止时间：2002-01-01 - 2004-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：李再贵,李法德,薛文通,李修渠
关键词：
干燥电渗透脱水电场
结项摘要
试验发现电场下脱水、干燥可大大降低能耗、提高效率，但因电场作用下食品物料中水分移动规律和非热汽化机理尚未明确，影响了实用化进程。通过研究电场对食品物料ζ电位、水分子团、界面张力等的影响，建立电场条件下的电渗透脱水、干燥和能量消耗模型；阐述电场促进水分移动和非热汽化的机理，为电场条件下节能脱水干燥技术的应用打下理论基础。.
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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