谷物淀粉纳米结构的研究

利用单分子操纵与其它纳米技术，展开谷物淀粉的天然颗粒，利用原子力显微镜和其它结构分析手段，获得谷物淀粉在纳米层次上各种结构单元的拓朴图像，测定谷物淀粉纳米结构参数。分析纳米尺度上谷物淀粉的各种结构的组成，进行淀粉纳米结构与性能关系的研究。完善谷物淀粉结构知识体系。为谷物的产品品质评价和种植指导进行在介观领域中的探索。