茶儿茶素生物合成与代谢的研究

儿茶素类化合物是茶叶中重要的生物活性物质，本项目使用（14）同位素示踪技术研究儿茶素生物合成途径，证实儿茶素A环由醋酸酯——丙二酸酯途径形成，B环由芥草酸途径转化成苯丙酸盐形成。茶叶愈伤组织和悬浮细胞培养诱导形成儿茶素初步实验，结果表明茶叶悬浮细胞培养能形成儿茶素等酚类化合物，但主要是简单儿茶素，未鉴定出酯型儿茶素。将（14）C儿茶素引入茶树新梢，研究其降解作用发现，儿茶素在茶树体内降解转化很快。引入后48h儿茶素残留量仅为24h时的1/2，降解物多参与有机酸性提高，对儿茶素合成有利，但也加速了儿茶素降解作用。在自然光照下，茶树幼梢中儿茶素的降解呈Y=（98.5-0.014X）（2）。相关系数r=-0.984。