膳食行为对海岛居民健康长寿的影响研究

Researches on influencing factors and action mechanism of the regional distribution difference of long life population are basis of realizing the longevity and health of the human beings. The unique regional environment of island system and particular lifestyle and dietary habits may cause great influence on island residents’ health. Hainan has the highest ratio of people over a hundred years old in China. In this project, Hainan Island, the representative longevous area, is selected as the study area to compare with Zhoushan Island. This research aims at clarifying commonness and difference of dietary habits in island area and their coupling relationship with island residents’ longevity and health. In order to explore the influence of dietary behavior (especially the intake of seafood) on health and longevity, correlation analysis and linear regression analysis between dietary behavior and longevity population index are used. The ultimate goal is to establish the coupling relationship of island system, dietary behavior and human health. Results of this research have a certain reference value in ascertaining typical diet characteristics of island system. The sense of this project is to reveal the effects of island dietary behavior on health and longevity, to improve the island residents' dietary structure and health condition, as well as to promote the island residents’ health and longevity.

厘清长寿人口区域分布差异性的影响因素及作用机制是实现健康长寿的基础。海岛系统独特的区域环境以及海岛居民生活方式和膳食习惯的特殊性均将对海岛居民健康产生重要影响。海南岛是目前我国百岁人口比例最高的地区，本项目拟选取典型长寿区--海南岛作为研究区，与舟山岛进行比对分析，以期阐明海岛地区饮食特征的异同性及其与岛内居民健康长寿的耦合关系。重点研究海岛饮食文化中海产品的食用情况及主要重金属的膳食摄入量，通过二者与海岛居民长寿人口指数的相关性及线性回归分析，探讨膳食行为尤其是海产品的食用对健康长寿可能产生的影响，并最终建立海岛系统-膳食行为-人体健康之间的耦合关系。研究结果不仅对确定海岛典型饮食特征有一定参考价值，而且为揭示海岛膳食行为对健康长寿的影响、因地制宜地改善海岛居民饮食结构、改善其健康状况、促成海岛居民健康长寿提供科学依据。

海岛系统独特的区域环境以及海岛居民生活方式和膳食习惯的特殊性均将对海岛居民健康产生重要影响。作为海岛居民的重要饮食组成，海产品的健康风险已成为人们关注的重要公共卫生问题，而重金属一直是研究的热点问题。本项目针对海南省、舟山市这两个典型海岛区域展开对比研究。一方面通过问卷调查明确海岛居民膳食行为的共性与差异，另一方面重点分析海岛常见海产品体内主要重金属（Cu、Pb、Zn、Cd、Cr）分布并探讨影响其含量的可能因素。最终，通过评价海产品重金属的摄入对于人体健康的风险，揭示海岛特征膳食对于海岛居民健康的影响。研究结果表明：1）整体上海岛居民偏好清淡饮食，两地居民均爱吃海产品且常吃海产品前三名的均为鱼、虾、蟹。但较海南居民，舟山居民对海产品的喜爱程度和食用频率更高，且两地在海产品烹饪手法的选择上也有所差异。这些差异一方面与两地地理环境差异有关，另一方面，海南外来人口比例偏高也对结果产生了一定的影响；2）针对两地市售海产品中重金属含量的比较结果显示，所有重金属均呈现海南省小于舟山市的趋势。即整体上，海南省海产品中重金属含量低于舟山，其海产品质量优于舟山；3）内因上，海产品的种类、营养级、个体差异等是海产品体内重金属含量的影响因素；外因上，海洋环境也会对海产品体内重金属含量产生影响。4）舟山居民通过海产品摄入重金属造成的健康风险远高于海南，这主要是由于舟山海产品体内重金属含量偏高且本地居民日均海产品摄入量偏高的双重影响。研究结果不仅对确定海岛典型饮食特征有一定参考价值，还可揭示海岛膳食对健康的影响，以期达到因地制宜改善海岛居民饮食结构、减少因海产品摄入引起的健康风险的目的。