乳酸乳球菌中谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽过氧化物酶的生理作用

以基因组序列已知的乳酸乳球菌乳脂亚种MG1363的衍生菌NZ9000和基因组序列部分已知的乳酸乳球菌乳脂亚种SK11为研究对象，采用单交换或双交换重组技术，对两株菌中谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽过氧化物酶的编码基因gshR和/或gpo进行定点突变，获得一系列谷胱甘肽还原酶和/或谷胱甘肽过氧化物酶活性缺失的突变株，然后研究不同突变株对氧应力的响应情况。研究结果将增加对乳酸乳球菌中谷胱甘肽及其代谢相关酶生理作用的认识，有助于确定乳酸乳球菌中是否存在一个依赖于谷胱甘肽的还原系统，并有助于深入理解乳酸乳球菌对氧应力的抵抗机制。由于乳酸乳球菌是革兰氏阳性菌的模式种之一，因此研究结果对深入研究谷胱甘肽及其代谢相关酶在革兰氏阳性菌中的生理作用，也具有重要的参考价值。