天然性N-亚硝酰胺的分离及鉴定
基本信息
批准号：39470780
项目类别：面上项目
资助金额：7.00
负责人：邓大君
学科分类：
依托单位：北京大学
批准年份：1994
结题年份：1997
起止时间：1995-01-01 - 1997-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：潘凯枫,李彤,马泓,王儒明,张汝黻
关键词：
化学结构N亚硝酰胺色谱
结项摘要
利用液相色谱、亚硝酰胺分析器、质谱、紫外吸收光谱多种研究手段，发现胃癌高发区食品鱼露和人胃液样品可亚硝化合成一种分子量为103 的N-亚硝酰胺类物质，化学结构为N-亚硝基-N-甲基脲，合成量与亚硝酸盐浓度和H（+）浓度呈正比。首次充分证的人体内外环境中可合成天然性N-亚硝酰胺，为人胃癌亚硝酰胺病因理论提供了重要基因性根基，对指导胃癌的预防具有重要的理论和实际意义，研究工作达国际先进水平。
项目摘要
项目成果
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数据更新时间：2023-05-31
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