现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究

现代药品大多是热敏性药品，为防止由于温度过高而使药品变性，影响产品的质量，最好的技术是真空冷冻干燥。同样，冷冻干燥可保持新鲜食品的色、香、味，保留营养成分和防止表面硬化，提高其复水性和速溶性，食用方便、脱水彻底、重量轻、且能在室温下长期保存。. 然而冷冻干燥过程对冻干药品和食品的质量有着决定性的影响。冷冻干燥过程包括预冻、一次干燥、二次干燥和储存阶段等，都是相当复杂传热传质过程；而且这些过程与药品和食品、赋形剂、冻干保护剂的热物性有密切的关系。. 本项目运用目前最先进扫描差示量热技术，测定药品和食品的玻璃化转变温度，研究冻干保护剂对玻璃化转变温度的影响；探索测量样品升华界面温度的方法；对影响冻干过程及冻干品质量的传热传质各因素进行较精细、较基础性的研究。. 此项目密切结合现代药品和食品的研制，为提高药品和食品的品质，和缩短生产周期、节约能耗、降低成本，提供理论基础和技术手段。