沙葱有效成分对羊胴体脂肪酸组成和肉品质的影响及其机理研究

该项研究以动物营养学为基础，汇同相关学科并采用生化工程技术、同位素示踪技术、近红外技术和气-质联谱技术从内蒙古天然草场上的特有牧草-沙葱中分离、提取和鉴别有效成分，且建立其含量测定方法；并以舍饲肉羊为动物模型，用人工瘤胃技术、瘤胃瘘管技术、十二指肠瘘管技术、肝静脉血插管技术，结合饲养试验和屠宰试验，系统研究该有效成分在羊瘤胃和体内的代谢过程、代谢产物以及对肉羊各部位脂肪的脂肪酸组成和对羊肉风味和品质的影响及其机理，以期为以后根据该有效成分的结构合成、开发和应用一种天然的羊肉品质改善和风味调控添加剂提供科学依据。因此，该研究具有重要的理论意义和广泛的应用前景。