中国健康成年男性赖氨酸需要量的研究

赖氨酸是人体必需氨基酸，也是谷物的第一限制性氨基酸，明确它的人体需要量，对以谷类为主食的中国居民具有重要意义。但目前我国尚未制定出适合中国居民膳食特点的必需氨基酸的推荐摄入量，相关研究也几近空白。本研究拟采用先进安全的指示剂氨基酸氧化法（用13C-苯丙氨酸作为指示剂）来研究中国健康成年男性的赖氨酸的生理需要量，为制定符合我国成年男子生理特点和当前实际膳食情况的赖氨酸及其它必需氨基酸的推荐摄入量提供科学依据，为我国的食品氨基酸强化和临床的氨基酸治疗提供实验支持。

赖氨酸是人体必需氨基酸，也是谷物的第一限制性氨基酸，明确它的人体需要量，对以谷类为主食的中国居民具有重要意义。但目前我国尚未制定出适合中国居民膳食特点的必需氨基酸的推荐摄入量，相关研究也几近空白。本研究以中国居民日常膳食为基础制定实验食谱，预设5个膳食赖氨酸摄入水平：25，35，45，55，65 mg/kg/d，分为5个连续的实验周期，每周期7天。选择7名健康青年男性作为研究对象，采用稳定同位素示踪技术，以13C-苯丙氨酸作为示踪剂进行人体氨基酸代谢实验，每周1-6天为适应期，第7天进行氨基酸代谢动力学研究。检测呼出气、血液中13C稳定同位素的丰度，计算13C-苯丙氨酸的氧化率和13CO2产生率，通过比较在不同膳食赖氨酸摄入水平下苯丙氨酸氧化情况的变化规律，建立赖氨酸摄入量与苯丙氨酸氧化变化之间的二项回归曲线，计算回归曲线的拐点来确定赖氨酸的生理需要量。结果显示，以13CO2产生率计算的赖氨酸生理需要量为58.41 mg/kg/d，以13C-苯丙氨酸的氧化率计算的赖氨酸生理需要量54.28 mg/kg/d。由于13CO2产生率是更敏感的指标，因此，在中国居民日常膳食结构下，健康青年男性膳食赖氨酸需要量为58mg/kg/d。本研究为制定符合我国成年男子生理特点和日常饮食状态下赖氨酸及其它必需氨基酸的推荐摄入量提供科学依据，为我国氨基酸强化食品的发展和肠内营养制剂的研制提供实验支持。