植物源ω-3多不饱和脂肪酸在体内的转化及其免疫调节作用的研究

ω-3 polyunsaturated fatty acids have many important physiological functions in human body. High ratio of ω-6/ω-3 fatty acids in the food can lead to obesity, high blood pressure, coronary disease, diabetes, cancer and inflammation related chronic illness. Because of high yield and low price of ω-3 polyunsaturated fatty acids produced from plants, the food industry is currently trying to add these fatty acids to reduce ω-6/ω-3 fatty acid ratio. Our preliminary results show that ω-3 polyunsaturated fatty acids from different sources are significantly different in function. Unlike that from fish oil, ω-3 polyunsaturated fatty acid from vegetable has no direct inhibitory effect on chronic inflammation. This research proposal will focus on comparing functional differences in inhibiting chronic inflammation of ω-3 fatty acids from vegetable and deep sea fish; analyzing conversion efficiency in vivo between these fatty acids; finding possible synergistic effects between them. These findings will extend potential applications of vegetable oil ω-3 polyunsaturated fatty acids for food industry, provide scientific basis for dietary therapy and disease prevention。

多不饱和脂肪酸包括 n-3与n-6两大类，具有多方面的重要生理功能。现代人群的饮食含量中n-6/n-3PUFAs比例较高。研究表明，过低的n-3 PUFAs摄入会导致肥胖、冠心病、糖尿病、癌症等由慢性炎症引起的疾病。由于植物来源的n-3 PUFA价格低、产量高，目前食品工业界正在通过添加其来降低饮食中n-6/n-3 PUFAs的比例。我们的最新研究结果显示，不同来源的n-3 PUFAs在功能上有显著差别，不同于深海鱼油，植物油中的n-3PUFA对免疫调剂慢性炎症的作用并不明显。但我们同时发现，ALA在体内有较高的转化为EPA的效率，并有随时间积累的效应。本课题试图阐明植物来源的和深海鱼油中的n-3 PUFAs在免疫调节及预防慢性炎症过程中的功效和两者之间的差异，及其相互转化可能的协同效应。这将为植物来源n-3PUFAs 的膳食疗法用于疾病预防的设想提供理论依据。

多不饱和脂肪酸包括 n-3与n-6两大类，具有多方面的重要生理功能。现代人群的饮食含量中n-6/n-3PUFAs比例较高。研究表明，过低的n-3 PUFAs摄入会导致肥胖、冠心病、糖尿病、癌症等由慢性炎症引起的疾病。由于植物来源的n-3 PUFA价格低、产量高，目前食品工业界正在通过添加植物来源的n-3多不饱和脂肪酸（18:3）降低饮食中n-6/n-3 PUFAs的比例。很多研究表明，不同来源的n-3 PUFAs在功能上有显著差别。 例如， 相较于深海鱼油中的n-3 PUFAs，植物油中的n-3 PUFA对免疫调剂慢性炎症的作用并不明显。.通过本基金支持的对植物来源的n-3 PUFA深入研究，我们发现和报导了如下的研究成果：1.在有效的摄入量范围内，植物来源的α-亚麻酸（18:3）可以有效的转化为更长链的二十碳五烯酸（n-3， 20:5）。过多的摄入α-亚麻酸，例如在小鼠饲料中超过5%,并不能进一步提高其转化效率。2. 脂肪酸去饱和酶Fads1和2及长链脂肪酸延长酶Evolv5是α-亚麻酸在体内转化为二十碳五烯酸的关键酶系，体内二十碳五烯酸达到一定浓度时，Fads/2-Evolv5 酶会受到底物的反馈抑制。3.肠道内的n-3 PUFA可以有效抑制饱和脂肪酸的吸收，从而降低血液中饱和脂肪酸的浓度，保护心血管的健康。4.应用小鼠前列腺模癌模型，证明了通过摄入适量的α-亚麻酸，可以有效提高体内二十碳五烯酸，抑制/降低炎症的发生，预防和治疗前列腺癌。.本研究阐明了动物体内α-亚麻酸（18：3）转化为二十碳五烯酸（n-3， 20:5）的量效关系及其转化和保护心血管健康的机制，及预防和治疗癌症的潜在作用，为开发和利用植物来源的n-3 多不饱和脂肪酸提供了理论依据和方向。