佛手瓜资源调查、搜集与评价

本研究首次对中国佛手瓜资源作了全面的调查，发现我国佛手瓜从美国、越南等地引进，现主要有绿皮无刺、绿皮有刺、白皮无刺、白皮有刺4个类型；经观察比较，结果表明：4种类型中以绿皮无刺与绿皮有刺2种类型适应性更广、生长势更强、产量更高。对以上4种类型的佛手瓜果实及嫩蔓的营养成分作了较为系统的测定，发现佛手瓜果实、嫩蔓富含维生素、蛋白质、矿物元素等，人体必需氨基酸配比合理，甜鲜氨基酸含量高，尤其是高钾低钠的特点，十分有利于人体的健康。因此认为：佛手瓜营养丰富、味道鲜美，是一种具有良好保健作用的现代蔬菜，其中绿皮无刺类型又以其良好的外观商品性和高维生素含量，具有更大的发展替力。