冷却包装分割猪肉辐照异味的产生机理及去除方法
基本信息
批准号：10475025
项目类别：面上项目
资助金额：22.00
负责人：林若泰
学科分类：
依托单位：湖北省农业科学院
批准年份：2004
结题年份：2006
起止时间：2005-01-01 - 2006-12-31
项目状态： 已结题
项目参与者：林若泰,周琴,宫培军,刘琦,熊光权,曾汉庭,叶丽秀,何建军,陈玉霞,金士威
关键词：
辐照offodorpork猪肉异味Irradiation
结项摘要
辐照异味是阻碍辐照肉类应用的主要因子。本项目的目的旨在探索冷却包装分割猪肉辐照异味的产生机理和去除方法。实验采用钴-60伽玛射线辐照冷却小包装分割猪肉样品，用气质联用仪检测辐照异味主要化学成分，用电子自旋共振(ESR)自旋捕获技术、脉冲辐射瞬态吸收光谱技术监测氨基酸、蛋白质、冷却包装分割猪肉辐照后产生的自由基，推断自由基反应历程，阐明异味产生机理，同时探索添加剂等方法去除辐照异味的效应和机理。预期
项目摘要
项目成果
{{index+1}}
{{i.achievement_title}}
{{i.achievement_title}}
DOI：{{i.doi}}
发表时间：{{i.publish_year}}
暂无此项成果
数据更新时间：2023-05-31
其他相关文献
1
室温注氢Fe-Cr合金在不同温度退火后位错环的表征
室温注氢Fe-Cr合金在不同温度退火后位错环的表征
DOI：,,
发表时间：2018
2
Enhanced tensile plasticity of a CuZr-based bulk metallic glass composite induced by ion irradiation
Enhanced tensile plasticity of a CuZr-based bulk metallic glass composite induced by ion irradiation
DOI：https://doi.org/10.1016/j.jmst.2019.06.003
发表时间：2019
3
Surface Modification of Nano-SiO2 Particles with Polycarboxylate Ether-Based Superplasticizer under Microwave Irradiation
Surface Modification of Nano-SiO2 Particles with Polycarboxylate Ether-Based Superplasticizer under Microwave Irradiation
DOI：10.1002/slct.201701493
发表时间：2017
4
Ordinal space projection learning via neighbor classes representation
Ordinal space projection learning via neighbor classes representation
DOI：https://doi.org/10.1016/j.cviu.2018.06.003
发表时间：2018
5
Quantitative Evaluation of the Trade-Off Growth Strategies of Maize Leaves under Different Drought Severities
Quantitative Evaluation of the Trade-Off Growth Strategies of Maize Leaves under Different Drought Severities
DOI：
发表时间：2021
林若泰的其他基金
相似国自然基金
1
电子束辐射即食肉制品产生异味的机理及控制方法研究
批准号：31201390
批准年份：2012
负责人：靳国锋
学科分类：C2006
资助金额：21.00
项目类别：青年科学基金项目
2
冷却猪肉货架期预报模型构建
批准号：31071567
批准年份：2010
负责人：李苗云
学科分类：C2006
资助金额：34.00
项目类别：面上项目
3
电子束辐照对铜绿微囊藻生长及藻毒素产生的抑制和去除研究
批准号：50809037
批准年份：2008
负责人：刘书宇
学科分类：E1007
资助金额：20.00
项目类别：青年科学基金项目
4
石油污灌区稻米某些异味物质产生的过程研究
批准号：29877029
批准年份：1998
负责人：李书鼎
学科分类：B0607
资助金额：11.00
项目类别：面上项目