普洱茶特殊水溶性色素降脂分子机理及其化学基础研究

Pu-erh Tea is a special famous tea in Yunnan which has remarkable effect on prevention and treatment of hyperlipidemia, while the pharmacodynamic substance base and action mechanism are unclear. Previous research shows that there is a special water soluble pigment of good anti-hyperlipidemia activity extracting from Pu-erh Tea. In this project, we will study the chemical compositions by modern analysis and testing technology, and then separate, purify and identify the compositions using modern chromatographic and spectroscopic technology . In addition, this project aim to master the anti-hyperlipidemia mechanism of water soluble pigment through animal model, enzymology and molecular biology. Executing this project is helpful for the healthy development of Pu-erh Tea industry for the study of anti-hyperlipidemia mechanism and chemical base.

普洱茶是云南的特色名茶，对于防治脂代谢异常的高脂血症有显著效果，但其药效物质基础和作用机制尚未明确。我们在前期研究工作中，从普洱茶中分离得到了一个具有较好降脂活性的特殊水溶性色素组分。本项目拟以此水溶性色素组分为研究对象，利用现代分析检测技术探讨其化学成分组成，利用现代色谱技术对该水溶性组分的化学成分进行分离，采用现代波谱技术鉴定单体的化学结构，并通过动物实验、体外酶学及分子生物学的研究方法探讨其降脂分子机理。本课题的开展，将对普洱茶的降脂作用机制及化学基础做出有益探索，并为普洱茶产业的健康发展提供重要的科学依据。

普洱茶是云南的特色名茶，对于防治脂代谢异常的高脂血症有显著效果，但其降脂物质基础和作用机制尚不明确。本项目一方面以从普洱茶中分离得到的特殊水溶性色素组分为研究对象，对其理化成分进行了检测分析，其降脂活性成分主要有没食子酸、氧化型茶多酚、可溶性糖、儿茶素以及少量的咖啡碱和氨基酸。利用现代色谱分离纯化技术和现代波谱技术，获得8个单体并鉴定了其化合物结构，这8个单体为豆甾-7，22-二烯-3-酮, 正三十一烷醇, 正二十八烷醇, 正十七烷酸, 豆甾-7，22-二烯-3-醇, 1，3，7-三甲基黄嘌呤, 1，7-二甲基黄嘌呤, 1，2，3—苯三酚。另一方面从动物试验、体外酶学、分子水平对普洱茶特殊水溶性色素的降脂机理进行了阐述。在动物试验中，普洱茶特殊水溶性色素对高脂大鼠、高脂小鼠有很好的降脂减肥效果。在体外酶学方面，可以抑制胰脂肪酶（PL）、脂蛋白相关磷脂酶（Lp-PLA2）、3-羟基-3 -甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMGR)、肝酯酶（HL）的活性，激活卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)的活性，从而调控机体脂代谢。在分子水平方面，普洱茶特殊水溶性色素对高脂小鼠肝、肾、脂肪组织PPAR基因表达有影响。在此结果的基础上，进一步对普洱茶特殊水溶性色素的重要功能成分没食子酸、咖啡碱在脂代谢相关基因方面进行了研究，不同的单体成分单独或者联合对不同的基因表达作用强弱影响不一样。氧化型茶多酚作为普洱茶水溶性色素的功能成分，也表现出来较好的降脂减肥效果，其降脂机制主要通过调节PPAR表达从而改善肝与脂肪组织中的脂肪积累。这些研究结果为阐明普洱茶降脂机理和化学物质组成提供科学依据。