花后高温对弱筋小麦品质形成的影响及其生理机制

长江中下游麦区的沿江沿海地区是我国重点发展的优质弱筋小麦生产基地，但该区小麦在开花后常易受阶段性高温影响，籽粒粒重、品质不稳定。本项目研究花后高温及高温与湿度互作对弱筋小麦籽粒淀粉粒形态、大小、数量及结构影响，对直、支链淀粉形成、含量及淀粉品质的影响，对蛋白质及其组分含量及比例影响，对磨粉品质、加工品质指标影响，明确花后高温对弱筋小麦品质形成影响，并从酶学、激素平衡方面分析其影响机理，探讨缓解花后高温对品质影响的栽培途径，既丰富了弱筋小麦品质形成规律研究，又丰富小麦高温逆境生理研究，为弱筋小麦稳定优质高产提供理论依据。