姜酚肟合成及其在姜酚测定中的应用

姜酚是生姜中的辣味物质，具有强心、抗肿瘤、降血脂、止呕、止晕、护肤美容等十多种生物活性。目前尚缺乏合适的姜酚测定基准物质和测定方法，这已成为制约生姜及姜酚制品研究与开发的瓶颈问题。本课题拟采用化学合成和层析分离纯化等方法，研究用生姜提取物制取姜酚肟和用姜酮等试剂合成姜酚肟，确定获取95％以上纯度6-,8-,10-姜酚肟的最佳方法，进而以姜酚肟为基准物质建立准确、有效、简便的姜酚测定方法。本研究的关键在于从生姜提取物合成的粗姜酚肟中分离纯化出纯姜酚肟，或者用化学方法合成姜酚进而获得纯姜酚肟。本研究的特色与创新是：1.获得系列新化合物、即6-,8-,10-姜酚肟的制作技术；2.建立以性质稳定的姜酚肟为基准物的姜酚测定方法。本研究的意义：1. 通过测定方法研究，为正确评价生姜及其制品（如保健食品、药品等）的质量与功能提供客观依据；2.为新化合物姜酚肟的在食品、药品、化工等方面的应用研究奠定基础。