细胞壁半纤维素多糖代谢和Expansin与香蕉果实软化

香蕉果实软化一旦启动后，果实软化即在很短时间内迅速完成，严重影响香蕉果实的货架寿命及果农的经济效益。本项目中，通过测定香蕉果实软化进程中果肉硬度、细胞壁半纤维素多糖含量、中性糖组分及参与半纤维素多糖代谢的Expansin(扩展蛋白)基因的表达特性及Expansin蛋白的积累量，明确半纤维素多糖降解、中性糖组分和Expansin与果实软化的关系；同时，探讨从香蕉果实中提取的Expansin蛋白对不同软化进程的香蕉果实果肉圆片半纤维素多糖降解及中性糖组分的影响，明确Expansin的作用机制。深入探讨半纤维素多糖代谢及其相关基因尤其是Expansin 基因引起果实软化的分子机制，不仅能为最终利用生物技术手段改善果蔬贮运特性提供知识积累，同时还能为解决生产实践中的一些关键技术问题提供理论依据。该项目的立项和完成具有重要的理论与实践意义。