枣细胞壁酶与枣果实软化关系的研究

PG是枣果实发育过程最关键的一种细胞壁酶，将冬枣精酶液分离纯化后，经SDS-PAGE得到一条蛋白谱带。以纯化的PG蛋白为抗原，免疫日本大耳白大白兔，得到兔抗枣PG蛋白的多克隆抗体，再经饱和硫酸铵沉淀得到纯化的抗血清，Western bloting分析能与PG发生特异性结合。Ca(2+)、Mg(2+)、Zn(2+)、Hg(2+)均能部分抑制酶活性，Al(3+)却可以强列的抑制酶活性，植物生长调节物质2，4-D和IAA均能够抑制酶活性，GA3对活性无影响。经SDS-PAGE测得刺PG蛋白的分子量是31500，比其它果实中的PG蛋白的分子量小；PG蛋白的PH稳定范围是4.0-8.0；最适离子强度范围是0.04mol/L-0.06mol/L,PG酶最大紫外吸收光谱是267nm。