啤酒大麦不同蛋白质组分含量的基因型与环境变异及其与麦芽品质的关系

设置多品种多环境（地区）种植试验，人工气候室温度、水分和光照处理以及大田氮肥、播期和收获期处理等试验，测定有关试样的蛋白质及各组分含量和麦芽品质（包括浸出率、糖化力、库值和β-葡聚糖含量等），对成熟籽粒进行电子扫描显微镜摄像分析和醇溶蛋白SDS-PAGE图谱分析。研究可望明确啤用大麦籽粒蛋白质及各组分含量的基因型和环境效应及其与麦芽品质的关系，解析麦芽品质不同的品种在籽粒发育期蛋白质各组分的积累动态和贮藏蛋白质的分布模式，揭示啤用大麦麦芽品质的形成规律，阐明麦芽品质环境稳定性的品种（基因型）间差异的生理生化机理；研究将明确主要气象因子和农艺因素对蛋白质各组分含量及麦芽品质的影响，可为啤用大麦优质生产选择种植基地和制定农艺措施提供重要的参考依据，检测到的与麦芽品质关系密切的电泳谱带可为大麦优质育种提供选择"标记"。