优质专用小麦淀粉分子精细结构形成的生理机制及氮素调控

淀粉是小麦籽粒最主要的结构成分，是决定籽粒品质的重要因素之一。淀粉粒的粒径分布特征、淀粉分子精细结构及淀粉化学组分含量与比例决定着淀粉的加工品质，而淀粉粒粒度分布特征、分子精细结构和淀粉化学组分组成主要受籽粒灌浆过程中淀粉合成底物供应水平、淀粉合成关键酶活性及其编码基因表达的调节。.本项目拟选用代表性优质专用小麦品种为材料，采用激光衍射粒度分析、多检测器相配合的HPLC技术和本课题组已建立的微量样品淀粉粒分离与粒度测定技术、酶学研究方法、实时荧光定量PCR并结合RT-PCR技术，从淀粉合成底物供应水平、淀粉合成关键酶活性及其编码基因表达模式等角度研究淀粉分子精细结构与淀粉粒度分布特征形成的动态规律及其与淀粉组分合成间的关系、以及其内在调节机理，探讨氮素用量与运筹的调控效应与机制，以进一步深化小麦籽粒淀粉品质形成的生理生化与分子生物学机制，为专用小麦籽粒品质调优技术的确立提供理论支持。

淀粉是小麦籽粒重要的结构成分，是决定籽粒品质的重要因素之一。籽粒淀粉粒粒度分布特征形成与淀粉结构密切相关，是反映小麦淀粉品质极为重要的性状。本项目选用代表性优质专用小麦品种为材料，研究了小麦籽粒不同粒级淀粉粒理化特性及其与淀粉品质的关系、籽粒不同部位淀粉组分含量和淀粉粒分布特征差异及其氮素调控效应、不同施氮量对小麦籽粒淀粉粒度分布特征和淀粉品质形成的影响以及不同糯性小麦籽粒淀粉粒粒度分布特征动态差异。项目实施成效显著，研究结果明确了小麦籽粒淀粉粒理化特性与淀粉粒粒径分布特征及淀粉组分形成的动态规律及其氮素调控机制，深化了小麦籽粒淀粉品质形成机理与调优技术研究，为优质专用小麦调优栽培技术的建立和完善、优质新品种的选育提供了一定的理论基础。