肌肽与肌肽锌对肉鸡肌纤维细胞生长及肉品质的影响

研究肌肽与肌肽锌对ＡＡ鸡和黄羽肉鸡肌纤维细胞生长、增殖及ＩＧ－Ｆ－ＩｍＲＮＡ基因表达、肌间脂肪含量、脂肪酸氧化酶活性的影响，阐明肌肽和肌肽锌与肌细胞生长的相关性。测定肉品中甘油三酯、脂肪酸、醛、酮等的动态变化，探讨肌肽及肌肽锌对肉质的影响。为肌肽或肌肽锌作为功能性饲料添加剂用于调控骨肉的生长和肉质提供依据。