内蒙古地方良种羊屠宰性能和肉用品质的差异和变化规律研究

Mogolia lamb(Sonid 、Ujimqin and Hulunbuir lamb) are breeds with high-quality mutton.In order to discover the excellent genetic resources related to high quality mutton, meat quality and meat performances traits are observed. Polymorphism and the expression of functional genes (FOX、MYOD、CAST) related meat quality and meat performance are studied. PCR-SSCP and real-time PCR are applied to discover SNPs and the expression regularity of functional genes.The functional genes are cloned using RACE .The function of the genes are predicted.The molecular genetic mechanism between the functional genes and meat quality and meat performance will be clarified.It will benefit breeding and inprove meat quality and performance.

内蒙古大草原孕育了品质优良肉质鲜美的地方品种羊，地方良种是宝贵的遗传资源。通过对蒙古羊代表苏尼特羊、乌珠穆沁羊、呼伦贝尔羊(用国外的引进品种杜泊羊、萨福克羊做比较)不同月龄的肉质指标和屠宰性状的测定，以及对肉质和屠宰性状相关基因（FoxO1、MYOD、CAPN1、CAPN2、CAST）的DNA的SNPs检测和RNA的表达规律的系统研究，找到影响肉质和屠宰性状的重要基因并克隆cDNA全长.对各基因及其编码的蛋白进行结构分析和功能预测，从分子机制上阐明内蒙古地方良种羊肉质鲜美的机理，初步阐明肉用品质和屠宰性状的调控机制。发掘地方良种羊体内蕴藏的优良基因资源，为我国地方良种羊的选育提供理论依据。

内蒙古地方良种羊屠宰性能和肉用品质的差异和变化规律研究.项目选择了内蒙古主要优良肉羊品种代表苏尼特羊（传统品种，荒漠草原羊代表）167只、巴美肉羊（培育品种，农区羊代表）276只、呼伦贝尔羊（传统品种，草甸草原羊代表）44只、短尾羊（选育品种，草甸草原）44只、杜蒙羊（培养品种，荒漠草原）6只、乌拉特山羊48只、绒山羊60只和对照组小尾寒羊（引进品种）44只（共645试验羊），按不同品种、不同性别、不同月龄、不同屠宰体重和不同部位进行了屠宰性能、产肉指标、肉用品质、营养价值（包括功能性成分）、风味物质、组织学特性、感官评价和遗传学基础进行了分析研究。测定了各个羊品种在不同生长条件和不同生长阶段（月龄）的生产性能、屠宰性状和肉用品质等指标，得出了不同品种羊产肉性能、肉品质、营养（功能）和风味特征与变化规律，并通过研究羊肉宰后生理特性，确定各品种羊最适的冷却排酸时间和宰后处理工艺。这些研究结果对客观评价不同品种羊之间的产肉性能和肉品品质，对各个品种羊肉的合理利用和实现羊肉的品牌化生产等有着重要的意义。另外，对与肉质和屠宰性状相关基因（FoxO1、MYOD、CAPN1、CAPN2、CAST等）DNA的SNPs检测和基因（mRNA）的表达规律进行了系统研究，分析了内蒙古特色肉羊品种和其他肉羊品种间的肉质和屠宰性状的差异和变化规律与基因的关系，初步找到了影响肉质和屠宰性状的重要基因。对各基因及其编码的蛋白进行结构分析和功能预测，从分子机制上阐明内蒙古地方良种羊肉质鲜美的机理，发掘出了地方良种羊体内蕴藏的优良基因资源，为我国地方良种羊的选育提供理论依据。项目共发表了54篇学术论文，申报(获得)了3项国家发明专利，一项成果通过了自治区的科技成果鉴定，获得4项科技进步奖。