苏尼特羊肉肌纤维特性与肉品质的关系及分子基础的研究

通过对苏尼特羊的肌纤维特性（不同纤维类型的数量和比例、截面积和密度）进行系统研究，调查不同生长阶段、不同饲养条件（传统放牧和圈养舍饲条件）和不同生长部位对苏尼特羊肉肌纤维特性的影响，分析苏尼特羊和其他羊品种肌纤维特性的差异和变化规律，研究羊肉肌纤维特性和肉品质的相关关系，为苏尼特羊的改良选育和提高饲养管理技术提供羊肉组织学数据。通过采用候选基因法，选择肌肉生长和肌纤维类型分布调控途径中的关键基因，从mRNA表达水平和DNA多态性等方面研究这些基因与肌纤维特性的形成和肉品质性能之间的关系，筛选相关的功能基因，为苏尼特羊肉的品质改良奠定分子生物学基础。

项目对苏尼特羊、小尾寒羊、巴美肉羊、杜伯样及其杂交后代羊的肌纤维特性（不同纤维类型的数量和比例、截面积和密度）进行了系统研究，研究了不同品种、不同性别、不同生长阶段、不同饲养条件（传统放牧、圈养舍饲条件和限饲等）以及不同生长部位对羊肉肌纤维特性的影响，分析了羊肉肌纤维特性的差异和变化规律，初步确定了羊肉肌纤维特性和肉品质的相关关系，为苏尼特羊的改良选育和提高饲养管理技术提供了数据和支持。.研究采用候选基因法，选择肌肉生长和肌纤维类型分布调控途径中的关键基因，确定了提取全血基因组DNA的方法，提取了316只绵羊的全血基因组DNA，初步确定了8个候选基因的引物，进行了目的片段的扩增，并用PCR-SSCP法，对候选基因进行基因分型。同时研究了苏尼特羊、小尾寒羊和巴美肉羊CAST基因不同基因型与肉质的相关性，确定了与不同肉品质指标（嫩度、色泽、眼肌面积和pH值）相关的基因型，并对候选基因进行了初步的克隆和序列测定。