农村居民食品安全消费行为形成机理及引导机制研究----以江西为例

Abstract:In this project, the rural residents' food consumption behavior was considered. Based on a survey on the rural household of jiangxi province, a quantitative and qualitative research method was used to research the mechanism of China's rural residents' food safety consumption behavior and guiding mechanism. Firstly, the current rural residents' food consumption behavior characteristics was analyzed; Secondly, using Probit model, the rural residents' food safety knowledge, the willingness of food safety consumption and its influencing factors were discussed; Thirdly, based on the theory of planned behavior theory and consumer behavior, using the path analysis and structural equation analysis, empirical analysis of rural residents' food safety the formation mechanism and key factors affecting consumer behavior were made, then a model of food safety consumption behavior of rural residents was constructed; Finally, based on the theory of behavior to learn and change , system analysis method was used to construct the guiding mechanism on rural residents consumption behavior. Some potential policies to improve the rural food safety management system and mechanism were put forward .

本项目以农村居民食品消费行为为着眼点，通过对江西省农村入户调查获取研究所需资料，采用定量与定性的研究方法，分析我国农村居民食品安全消费行为形成机理及引导机制。首先，分析目前农村居民食品消费行为特征；其次，分别运用Logistic模型、有序Probit模型，探讨农村居民食品安全认知情况、食品安全消费意向、决策行为及其影响因素；第三，基于计划行为理论和消费者行为理论，运用多分类logistic模型，实证分析农村居民食品安全消费行为形成机理及影响因素的次优顺序，并构建农村居民食品安全消费行为形成机理模型；最后，基于行为形成和改变理论、制度经济学和社会心理学相关理论，利用系统分析法，构建农村居民食品安全消费行为引导机制并优化路径，并在上述研究基础上，提出完善农村食品安全治理制度和机制的政策建议。

“民以食为天，食以安为先”。本研究基于江西农村居民调查数据资料，采用定量与定性相结合的方法，研究了农村居民食品安全消费行为形成机理及引导机制。首先，统计描述了江西农村居民食品消费行为相关特征；其次，分别运用Logit模型、多元回归分析法，探讨了江西省农村居民食品安全认知、食品安全消费意向、食品安全消费决策其影响因素；第三，基于计划行为理论和多元回归分析模型，研究了江西农村居民食品安全消费行为影响因素，构建了江西农村居民食品安全消费行为机理模型；最后，基于以上研究结果和制度经济学、社会心理学相关理论，系统分析并构建了江西农村居民食品安全消费行为引导机制模型，明确了各引导主体的相关责任和作用。.主要结论：（1）江西农村居民的教育程度、是否留守人员、是否常看新闻、是否看微信及家庭月均食物支出对其食品安全消费决策有显著的直接影响，并且其个体和家庭特征通过显著影响主观规范、知觉行为控制、行为态度及行为意向而作用于其食品安全消费决策；（2）主观规范（亲友支持、他人影响及权威/公众人物示范）、知觉行为控制（对安全认证食品的了解、对农村食品安全风险感知和接受度、对农村食品问题的担忧度）、行为态度（食品安全消费对环保作用、降低社会医疗成本的认知）及行为意向（食品安全信息搜寻及食品安全消费额外支付意愿）四个特征均显著影响江西农村居民食品安全消费决策；（3）农村居民的食源性疾病经历、对食品安全事件社会危害性的认知、亲友支持、对农村食品工作满意度、对食品安全消费降低社会医疗成本的看法5个变量直接显著影响对其食品安全消费行为，而江西农村居民特征变量和消费意向对其食品安全购买行为没有显著的直接作用。因此，应基于全方位、多层次的整体视角，以关键性影响因素为基点，构建江西农村居民食品安全消费行为引导机制，明确各引导主体相关职能和作用。