微波容器中受阻酚类抗氧化剂迁移模拟加速体系的研究

Hindered phenolic antioxidants are the most commonly used substances in a plastic microwave container. Due to certain side effects producted by the unique structure of the chemical activity and excessive migration in microwave heating conditions to in the food produce, making it become the focus of concern in a microwave container security management which study on migration law about hindered phenolic antioxidants. To grasp the migration characteristics of these substances in our country and to establish migration accelerated system for microwave container, hindered phenolic antioxidants will be the target compounds and many subjects will be used in the project such as migration kinetics, stoichiometry and others. Hindered phenolic antioxidants migration accelerated system will be established in plastic microwave container, and ultimately high-throughput detection technology will also be established for the simultaneous determination of five kinds of hindered phenolic antioxidants. Respectively, to complete a repeated several times hindered phenolic antioxidant migration simulation acceleration system using microwave container. And try to finish preliminary studies on exposure assessment to the human body by the migration of antioxidants in the microwave heating. Completion of the subject will fill research gaps in the field and may provide a reference ideas to accelerate the migration of harmful substances in the other types of food contact materials.

受阻酚类抗氧化剂作为塑料类微波容器中最常用的一类物质，由于其独特的化学活性结构和在微波加热条件下向食品中的过量迁移而产生一定的毒副作用，使得掌握该类物质的迁移规律成为微波容器安全管理中值得关注的重点。为掌握此类物质的迁移特点并在我国创造性地建立针对微波容器的迁移加速体系，本课题拟针对塑料微波容器中的受阻酚类抗氧化剂为目标化合物，将迁移动力学、化学计量学等多门学科相结合，建立塑料微波容器中受阻酚类抗氧化剂的迁移加速体系，最终在建立同时测定5种以上受阻酚类抗氧化剂的高通量检测技术的基础上，分别完成一次、重复多次使用微波容器中受阻酚类抗氧化剂迁移模拟加速体系的研究，并尝试对微波加热条件下抗氧化剂的迁移对人体的外暴露评估进行初步的研究。课题的完成将填补我国在该领域的研究空白，为其他类型食品接触材料中有害物质的加速迁移提供参考思路。

受阻酚类抗氧化剂作为塑料类微波容器中最常用的一类物质，由于其独特的化学活性结构和在微波加热条件下向食品中的过量迁移而产生的一定的毒副作用，使得掌握该类物质的迁移规律成为微波容器安全管理中值得关注的重点。为掌握此类物质的迁移特点并在我国创造性地建立针对微波容器的迁移加速体系，该课题分别从以下几个方面完成了相应的研究工作：（1）对于脂溶性模拟溶剂提取的样品建立了可行、有效地富集、净化处理方法。（2）完成了8种受阻酚类抗氧化剂基质分散固相萃取-超高效液相色谱检测方法的建立，满足橄榄油及食品模拟物中受阻酚类抗氧化剂检测。（3）研究并发现了聚乙烯膜（PE）中PG、BHA、OG、DG、BHT的常规加热和微波加热条件下向四种模拟溶剂橄榄油，20%乙醇，10%乙醇和3%乙酸的迁移规律。（4）建立了5种受阻酚类抗氧化剂的数学迁移模型 （5）初步完成了微波容器中受阻酚类抗氧化剂迁移模拟加速体系的探索性研究。（6）为今后其他类型食品接触材料中有害物质的加速迁移提供参考思路。.研究内容依据原计划取得了预想的成果，除首次创新性地建立了5种受阻酚类抗氧化剂在常规加热和微波加热条件下向四种模拟溶剂中迁移的迁移规律，并建立了相应的数学模型外，对于采用微波加热代替传统的加热方式进行快速的模拟迁移也提出了探索性的实验成果。