一种抗氧化活性茶叶多糖的结构与特性

茶多糖（TPS）是茶叶中继茶多酚之后发现的又一重要的生理活性物质，国内外药理试验已表明茶多糖具有降血糖、增强免疫、降血脂、抗氧化、抗辐射等多种生理功能。国外日本在十年前就开始生产含茶多糖的保健食品，近年来我国的许多企业也在进行相关产品的开发，正掀起一股茶多糖开发的热潮。阐明构效关系是多糖应用的前提。针对目前国内外至今尚未探明茶叶多糖构效关系以及尚未开展含高活性多糖茶树品种的选育工作的实际，本研究以筛选出的一种抗氧化活性茶多糖为试材，同时以低活性茶多糖为对照，利用多糖化学、物理学和生物学的现代分析手段研究高活性多糖的结构及特性，既有利于指导茶树品种的选育，又有利于明确其构效关系，为多糖的临床应用和生产开发提供依据。

粗多糖TPS经DEAE-52纤维素柱分离成TPS1-4四个主要级分，得率最多的TPS2经Sephadex G-150柱层析分离得TPS2-1级分，分析了TPS1-4、TPS2-1的糖基组成、摩尔比和紫外光谱特征及TPS2-1的分子量和红外光谱特征。结果表明，高活性的迎霜多糖（YTPS）YTPS1、YTPS2由鼠李糖、甘露糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、木糖组成，YTPS3和YTPS4由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖组成，YTPS2-1主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成，单糖摩尔比为0.64∶4.43∶0.48∶0.28∶1.47∶5.82，重均相对分子量（Mw）为12580，数均相对分子量（Mn）为10280，分布宽度指数（Mw/Mn）为1.224。低活性的云南大叶种多糖（DTPS）DTPS1-4由鼠李糖、核糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖组成；DTPS2-2由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖组成，单糖摩尔比为：0.43∶1.34∶0.30∶1.67，重均相对分子量（Mw）为32810，数均相对分子量（Mn）为34410，分布宽度指数（Mw/Mn）为1.049。主要级分YTPS2-1主链主要以β－D-葡萄糖苷键以(1→4)及(1→6)方式连接，阿拉伯糖和半乳糖主要以呋喃型糖苷的形式连接于支链上；YTPS2-1在溶液中的粘度均低、分布不均一，呈负的Cotton效应，聚集成规则的圆盘状；SEM结果显示多糖表面光滑，呈片层状。提示两种多糖的糖基组成、单糖摩尔比、分子量分布以及形态特征相差较大，高活性迎霜多糖含有较高的阿拉伯糖和半乳糖。.YTPS和DTPS具有较好的清除•OH、O2-•DPPH自由基和脂质抗氧化能力，YTPS活性优于DTPS。.YTPS和DTPS对四氯化碳诱导的小鼠急性肝损伤具保护作用及体内抗氧化能力，YTPS明显优于DTPS。.YTPS和DTPS均能较好地降低四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖水平,减缓糖尿病小鼠消瘦和多食多饮症状,提高糖尿病模型小鼠的葡萄糖耐量。YTPS的降血糖效果优于DTPS。.研究表明，YTPS较DTPS具有较强的体外清除自由基、抗脂质过氧化、肝保护、体内抗氧化及降血糖作用，这可能与二者具有不同的结构特征有关。同时也说明茶多糖体内外抗氧化与降血糖活性方面有较好的相关性，可以利用体外抗氧化活性筛选含高活性多糖的茶树品种。