微酸性离子水的杀菌因子及其对禽源沙门氏菌作用机制研究

前期杀菌试验结果表明，采用无隔膜电解方式生成微酸性离子水（pH5.0-6.5），不仅具有高效、广谱、快速、无残留的杀菌特性，而且生产成本低廉、腐蚀性小、适用范围广。本项目拟阐明微酸性离子水的杀菌因子和作用机制，采用电镜、荧光探针和限制片断长度多态性（RFLP）分析技术，系统的研究微酸性离子水对禽源沙门氏菌的超微结构、细胞膜上的生化反应、DNA和生命代谢等的作用，从分子水平揭示杀菌机理，可丰富离子水杀菌理论。本研究将微酸性离子水环保、安全和高效杀菌特性与畜禽清洁生产相结合，建立无害化消毒工艺新模式，防止生产和加工过程中病原菌的交叉污染，切实提高畜禽产品的安全性。