氮素营养对蔬菜累积草酸的调控作用及其机理研究

许多蔬菜作物如菠菜、苋菜等易积累高量的草酸.人体长期摄入富含草酸的蔬菜会引起钙和微量元素等缺乏，导致肾结石、膀胱结石等多种疾病。蔬菜对草酸的积累除了受其本身的生物学特性如蔬菜种类、品种、器官、叶位等的影响外,还受到其它许多因素如光照、水分、CO2浓度、施肥、栽培措施等的影响，其中氮肥的施用水平和方法对蔬菜的草酸积累有很大的影响。国外对于氮素营养对蔬菜草酸含量的影响有少量的报道，国内却少见报道。国内外对氮的吸收、转运和还原与蔬菜草酸累积的关系尚未见报道。本项目拟采用室内培养、水培试验及同位素示踪技术研究不同供氮水平、氮素形态下菠菜对硝态氮吸收、转运、还原和同化与草酸的合成和分解的关系，以及氮肥配施双氰胺对土壤氮素的转化、菠菜累积硝酸盐与体内草酸积累的关系，探明氮营养对菠菜积累草酸的调控作用及其机理，为安全、优质、低草酸蔬菜的生产提供科学依据。