植物多酚化学降解方法及其机理的研究

本项目获得了三方面研究成果。①建立了用氧化剂降低植物多酚分子量并使其转变为多元酚羧酸的方法；②建立了利用高度亚硫酸化反应使植物多酚分子量降低并产生分子内柔性链段的方法；③完善了利用曼尼奇反应制备特定等电点两性植物多酚的方法。通过测试改性产物的生物活性、蛋白质反应特性及与金属离子的络合规律等，证实了这些改性方法具有广阔的应用前景。研究结果表明，利用化学修饰甚至结构重组的方法，可以有效的拓展植物多酚的应用范围、提高其利用价值。本项目系选择我国主要植物多酚工业产品为研究对象，研究成果对开发利用这类天色产物具有实际指导意义。部分研究成果已被工业界采用，产生了重大的经济和社会效益。