植物多酚配合物与蛋白作用及其毛纤维附着机理研究

由于化学合成染料的安全性和环保问题，新型天然染料研究与开发呈现出强有力的势头，植物多酚与金属离子对丝绸和毛纤维染色已有很多报道。但对其着色机理－－多酚和金属离子与α-角蛋白是否作用、如何作用未见报道。为提出和完善多酚－金属离子毛纤维着色新理论，为单宁、蛋白相互作用理论增添新内容。本课题选用α-角蛋白等5种蛋白、4种多酚和金属铽离子为材料，采用光谱并结合NMR、CD等方法，研究多酚－蛋白和角蛋白－铽离子体系，用于阐述多酚－铽离子－蛋白三者之间相互作用的关系和规律。并以TNS等为疏水探针测定各蛋白的疏水性关系，揭示蛋白疏水性结构与多酚选择性识别的内在规律。解释多酚与蛋白"两阶段反应"，并证明其是否具有普遍性。建立以毛纤维角蛋白为基础的高效、简便的分析和筛选多酚化合物染料模型，丰富天然染料的着色理论，对多酚毛纤维染色附着机理的阐明、多酚在毛纤维染料领域的进一步拓宽将具有重要意义。