茶叶糖缀合物的微观构象与生物活性关系的研究

我国是世界上最早发现茶树、利用茶树的国家，茶叶中含有多种可被利用的生物活性成分，其药用价值历史悠久。我国茶叶资源丰富，但远未得到有效利用，在前期研究发现粗老茶中的主要活性成分为茶叶糖缀合物的基础上，本项目利用多级层析纯化的方法获得茶叶糖缀合物；应用紫外光谱、红外光谱、核磁共振波谱、高效液相色谱、气相色谱、气-质联用、液-质联用等方法技术首先确定茶叶糖缀合物的一级结构；采用激光光散射、原子力显微镜（AFM）、圆二色谱(CD)、扫描电镜、核磁共振和粘度法等技术方法研究茶叶糖缀合物的溶液行为及三维链构象并构建其分子模型；综合采用多项构象研究技术和药理实验方法探讨茶叶糖缀合物的高级结构与其重要生物活性- - 降血糖活性的关系。研究结果不仅为茶叶资源的综合深度利用提供科学依据，而且对植物糖缀合物结构研究，特别是高级结构研究具有重要的理论价值。