能量亏缺导致的细胞区室化功能丧失在龙眼采后果皮褐变发生中的作用

果皮褐变是龙眼采后品质劣变最为突出的问题，严重影响果实的外观品质和商品价值，是限制龙眼长期贮藏和远距离运销的主要因素。本课题拟从龙眼果实采后果皮褐变发生、酚类物质代谢、组织能量代谢、细胞膜系统组分和功能变化、酶和褐变底物在细胞中区室化功能变化等方面阐明能量在龙眼果皮褐变发生中的作用；同时采用外源施用呼吸抑制剂和提供ATP进一步证实果实组织能量通过对细胞膜结构完整性及对酶和褐变底物在细胞中区域化功能维持的关键作用，并提出龙眼果实采后果皮褐变的机理，即：果实组织能量亏缺导致膜系统自我修复功能下降，膜系统完整性逐步降低，最终导致细胞膜结构和靠它维持的区室化状况的破坏,使定位在质体和其它细胞器的PPO与定位在液泡的酚类物质接触，其结果发生酚类物质的酶促氧化和黑褐色高聚物的形成而引起果皮褐变。研究成果可望在阐明龙眼采后果皮褐变发生的可能机制方面获得新的理论依据。